Wijnen uit de zee: trend of traditie?

Een van de nieuwste trends zijn wijnen uit de zee. Ook Portugese wijnmakers zijn hiermee begonnen. Zij laten hun wijnen 16 meter diep onder de zee rijpen in stalen kisten. Na ruim 12 maanden duiken ze ze weer op en komen prachtige exemplaren tevoorschijn. Wijn maken is een eeuwenoude ambacht. Niet gek dat ook innovatie en traditie in het wijn maken door al die eeuwen hand in hand zijn gegaan. Portugal is een prachtig voorbeeld van hoe traditionele ambachten en moderne wijnmaak technieken samenkomen. En een van die moderne technieken is de wijn laten rijpen in zee.

Wat is bijzonder aan wijnen uit de zee?

Door wijnen in de oceaan te bewaren, maken deze wijnmakers gebruik van constante temperaturen, beperkte zuurstoftoevoer en de zachte bewegingen van het water. Maar wat is de invloed van de rijping in de zee op de wijn nu eigenlijk? Is het niet gewoon een vorm van marketing? Deze vraag krijgen wij regelmatig. En eigenlijk zou je de proef op de som moeten nemen en twee exact dezelfde wijnen moeten proeven: de een met een rijping in zee en de ander in een kelder.

Enkele invloeden van de zee op de wijn die wij zelf hebben ervaren

• Constante temperatuur: De zee biedt een stabiele en koele omgeving, waardoor de wijn langzaam en gelijkmatig kan rijpen.
• Beperkte zuurstof: De beperkte zuurstoftoevoer vermindert oxidatie, wat bijdraagt aan een frissere en zuiverdere smaak.
• Vrij van UV licht: de diepte van de zee biedt de mogelijkheid om de wijn in een stabiele en donkere omgeving te laten rijpen. Hiermee wordt niet alleen de smaak beschermt maar ook de kleur.
• Zachte bewegingen: De zachte stromingen van de zee zorgen voor een subtiele beweging van de wijn in de fles. Dit zorgt voor wat micro oxidatie, het verzachten van de tannines en het goed integreren van alle smaken. En dit komt de complexiteit van de wijn ten goede.
• Minerale invloeden: Het contact met de zee kan minerale tonen aan de wijn toevoegen, wat zorgt voor een frisse wat ziltige smaakbeleving.
• Unieke uitstraling: Door maandenlang in de zee te verblijven, krijgen de flessen een natuurlijke, verweerde uitstraling, vaak bedekt met zeewier, schelpen en andere zee-elementen. Dit geeft elke fles een uniek en kunstzinnig uiterlijk.

Of je nu een wijnliefhebber bent, nieuwsgierig bent naar wat de zee met wijn kan doen of gewoon geïnteresseerd bent in iets anders…onze Portugese zeewijn verdient zeker een plek op je radar!

Onze wijnen uit de zee tip

De volgende keer dat je op zoek bent naar een bijzondere wijnervaring, overweeg dan eens onze Portugese wijn uit de zee. We hebben drie exemplaren van de wijnhuizen Herdade Canal Caveira en Monte da Carochinha.