Wijnen uit de zee
Een van de nieuwste trends zijn Portugese wijnen uit de zee. Portugese wijnmakers laten hun wijnen 16 meter diep onder de zee rijpen in stalen kisten. Na ruim 12 maanden duiken ze ze weer op en komen prachtige exemplaren tevoorschijn. Door wijnen in de zee te bewaren, maken deze Portugese wijnmakers gebruik van constante temperaturen, beperkte zuurstoftoevoer en de zachte bewegingen van het water. Maar wat is de invloed van de rijping in de zee op de wijnen?
Deze vraag krijgen wij als importeur van Portugese wijnen regelmatig. En eigenlijk zou je de proef op de som moeten nemen en twee exact dezelfde wijnen moeten proeven: de een met een rijping in zee en de ander in een kelder. We zetten voor het gemak enkele invloeden op een rij die wij zelf hebben ervaren.
-Constante temperatuur: De zee biedt een stabiele en koele omgeving, waardoor de wijn langzaam en gelijkmatig kan rijpen.
-Beperkte zuurstof: De beperkte zuurstoftoevoer vermindert oxidatie, wat bijdraagt aan een frissere en zuiverdere smaak.
-Vrij van UV licht: de diepte van de zee biedt de mogelijkheid om de wijn in een stabiele en donkere omgeving te laten rijpen. Hiermee wordt niet alleen de smaak beschermt maar ook de kleur.
-Zachte bewegingen: De zachte stromingen van de zee zorgen voor een subtiele beweging van de wijn in de fles. Dit zorgt voor wat micro oxidatie, het verzachten van de tannines en het goed integreren van alle smaken. En dit komt de complexiteit van de wijn ten goede.
-Minerale invloeden: Het contact met de zee kan minerale tonen aan de wijn toevoegen, wat zorgt voor een frisse wat ziltige smaakbeleving.
-Unieke uitstraling: Door maandenlang in de zee te verblijven, krijgen de flessen een natuurlijke, verweerde uitstraling, vaak bedekt met zeewier, schelpen en andere zee-elementen. Dit geeft elke fles een uniek en kunstzinnig uiterlijk.
Of je nu een wijnliefhebber bent, nieuwsgierig bent naar wat de zee met wijn kan doen of gewoon geïnteresseerd bent in iets anders…onze Portugese wijnen uit de zee verdienen zeker een plek op je radar!
PROEF AFSPRAAK
Welkom voor een proefafspraak!
Nieuwsgierig en zie je mogelijkheden voor je wijnkaart of assortiment?
Maak een proefafspraak met ons.
Als importeur van Portugese wijnen laten wij je graag ontdekken hoe verrassend Portugese wijnen uit de zee zijn.
Neem contact met ons op
